Al mondo siamo 7 miliardi, con proiezione verso i 10. Gli attuali sistemi produttivi e di consumo, senza compromettere la stabilità dell’ecosistema, consentono di sostenere una popolazione al massimo di 3,4 miliardi di persone. Un gap che si prova a colmare con una serie di misure tra cui la salvaguardia della biodiversità e la transizione alimentare verso diete a base prevalentemente vegetale. Va in questa direzione il progetto Increase (www.pulsesincrease.eu), finanziato dalla Ue con 7 milioni, a cui partecipano 28…
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