La cucina evolve. Muta con le esperienze degli esseri umani, con i cambiamenti climatici, con la tecnologia, con le migrazioni. Quella italiana, poi, dimostra che è sempre stata così. Senza gli arabi molti dolci (a cominciare dalla cassata) non sarebbero stati possibili. Senza gli austriaci non avremmo sviluppato la cultura del caffè. Il futuro della cucina ci riserverà qualcosa di molto innovativo: un mix di quella che oggi chiamiamo fusion con il clima che cambia. Cosa ci si aspetta, dunque? Spoiler: il futuro…
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